cabernet sauvignon
12 maggio
12 maggio é un vino che vuole coniugarsi con una data importate per calvi dell’Umbria, il 12 maggio si festeggia il santo patrono pancrazio. L’etichetta é espressione del territorio, il disegno di calvi dell’Umbria fatto dall’architetto Massimiliano Vita, in oltre dominano i colori bianco e rosso rappresentativo del santo patrono.
Denominazione
Cabernet Sauvignon
Esposizione solare
Sud/sud-ovest
Sistema di allevamento
Guyot
Terreni
Argillosi con strati sabbiosi
Vitigno
Cabernet Sauvignon
Grado alcolico
14,5 % vol
Area di produzione
Zona Petrini nel comune di Magliano Sabina e Via San Vito nel comune di Montebuono
vendemmia
Manuale con selezione dell’uva in vigneto e prima della pigiatura
epoca di raccolta
Fine settembre
vinificazione
Il mosto rimane a contatto con le bucce per 15/18 giorni con continue follature manuali giornaliere, durante i quali svolge completamente la fermentazione alcolica e alla fine si svina.
affinamento
In botti di rovere e parti in acciaio inox
temperatura di servizio
18°
abbinamenti consigliati
Rosso strutturato, da abbinare con carni rosse, arrosti e cacciagione