d.o.c colli della sabina
Pietrini
Questo vino nasce in una piccola vigna sulle colline Sabine, dove tradizione e innovazione si fondono con la passione per la viticoltura e per il territorio. Ottenuto da uve Sangiovese, Montepulciano e Merlot. La bassa resa di uva per vite e l’alta attenzione in vigna fanno di questo vino un prodotto unico. Affinato in botti di rovereper sei mesi. Da consumarsi ad una temperatura di 18° e in buona compagnia
Denominazione
IGT Lazio
Esposizione solare
Sud/sud-ovest
Sistema di allevamento
Guyot
Terreni
Argillosi con strati sabbiosi
Vitigno
Sangiovese 50%, Montepulciano d’Abruzzo 25%, Merlot 25%
Grado alcolico
da 14 % vol a 15% vol.
Area di produzione
Zona Petrini nel comune di Magliano Sabina e Via San Vito nel comune di Montebuono
vendemmia
Manuale con selezione dell’uva in vigneto e prima della pigiatura
epoca di raccolta
La raccolta viene effettuata a seconda dell’epoca di maturazione della singola varietà.
Il Sangiovese la terza decade di settembre.
Il Montepulciano d’Abruzzo la prima decade di ottobre e il Merlot la prima decade di settembre.
vinificazione
Il mosto rimane a contatto con le bucce per 15/18 giorni con continue follature manuali giornaliere, durante i quali svolge completamente la fermentazione alcolica e alla fine si svina.
affinamento
il Sangiovese 6 mesi in botti di acciaio inox.
Il montepulciano d’Abruzzo 6 mesi in botti di rovere.
Il merlot 6 mesi in botti di rovere.
Vengono assemblati e trascorrono un mese in botti di acciaio inox e 4 mesi in bottiglia.
temperatura di servizio
18°
abbinamenti consigliati
Si accompagna al meglio a cacciagione, selvaggina da piuma e formaggi e salumi stagionati.